Bondiola de Cerdo

Hoy en recetas con cerdo, queremos preparar Bondiola de Cerdo, deliciosa carne que pone ritmo a tú boca, así que vamos por los ingredientes

• Dificultad: Fácil
• Categoría: Bondiola
• Cocina: Uruguay
• Método de cocinado: Horno

Ingredientes

• 4 kg De bondiola de cerdo
• 240 g De sal
• 50 g De pimentón molido
• 50 g De pimienta de cayena
• 20 g De hinojo
• 40 g De ajo triturado seco
• 50 g De ají molido

Instrucciones

1. Limpia muy bien las bondiolas y por cada kilo de carne, coloca 60 gramos de sal
2. Asegúrate de salar muy bien la pieza de la bondiola.
3. Introduce la carne, previamente salada, a la nevera y la dejamos reposar por 8 días
4. Al pasar 24 horas, revisamos la bondiola y le retiramos el agua y la sal que está en el fondo de la bandeja. La enjugamos y lo colocamos nuevamente la pieza en la bandeja.
5. En un vaso colocamos el pimentón molido, la pimienta de cayena, el hinojo, el ajo triturado seco y el ají molido y procesamos
6. Luego con la ayuda de una trituradora de mano, al vaso de los condimentos le agregamos un poco de agua y comenzamos a triturar hasta obtener una pasta.
7. Al pasar los 8 días, Sacamos la bondiola de la nevera y le colocamos la pasta de condimentos que ya habíamos realizado, lo barnizamos muy bien, que todo que cubierto y lo llevamos al horno por 30 a 40 minutos barnizando y dando vuelta cada 10 o 15 minutos.
8. Al transcurrir ese tiempo retirar del horno y listo ya tienes una tierna y jugosa bondiola, lista para comer