Carrillada de Cerdo Ibérico
Carrillada de Cerdo Ibérico, sencillamente, platillo muy suave a tú boca, debido a su textura aterciopelada, que nos sumerge dentro de los grandes placeres.
Raciones:
4
rendimiento(s)
Tiempo de preparación:
25
mins
Tiempo de cocinado:
120
mins
Tiempo total:
145
mins
Ingredientes
-
500
g
De carrillada de cerdo ibérico
-
1
Zanahoria grande
(Pelada y cortada en dados )
-
4
Dientes de ajo
( Limpios y laminados)
-
1
Cebolla mediana
(Pelada y cortada en dados )
-
1
Pimiento rojo mediano
(Pelada y cortada en dados )
-
1
Puerro picado
-
1
tbsp
De laurel
-
1
tsp
De vino blanco
-
3
Manzanas
-
Sal a gusto
-
Pimienta a gusto
-
1
tbsp
De pimentón dulce
-
4
tbsp
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
-
Limpiar muy bien las carrilleras, quitando el exceso de grasa y la telilla que las recubre. salpimentar y pasarla por harina.
-
En un sartén colocar el aceite y sellar por ambos lados las carrilleras, hasta que tengan un bonito color dorado.
-
Le incorporamos todas las verduras picadas, especies, vino y esperamos unos minutos, para que se evapore el alcohol, mezclamos todo muy bien, para que penetren los sabores en la carne.
-
Corregimos la sal y la pimienta y cubrimos las preparación con agua, removemos y tapamos, dejamos cocinar a temperatura baja de 40 a 50 minutos. Si prefieres a cortar los tiempos de cocción, puedes llevarlo todo a la olla express, allí será aproximadamente 30 minutos, lo importante es que la carne quede muy tierna.
-
Haciendo uso del procesador, licuar el caldo que resultó de la preparación y bañar las carrilleras.
Lo recomendable es que se sirvan 3 carrilleras por comensal. Se puede usar como guarnición arroz blanco, papas verdes, o ensaladas sinfonía. ¡Y gualá!