Costillas de Cerdo con Salsa Barbacoa

Costillas de Cerdo con Salsa Barbacoa, preparación sencilla, a pesar de su cantidad de ingredientes, pero vale la pena realizar por su salsa para barnizar.
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocinado: 140 mins
Tiempo total: 160 mins
Ingredientes
  • 1400 kg Costillas de cerdo
  • 2 Cebollas
  • 3 tbsp De azúcar morena
  • 3 tbsp De salsa inglesa
  • 2 tbsp De pimentón dulce (Puede ser pimentón picante)
  • 2 tbsp De mostaza
  • 3 tbsp De miel
  • 3 tbsp De ketchup
  • 200 g De salsa de tomate (Puede ser tomate natural escalfado)
  • 2 tbsp De salsa de soja
  • 4 tbsp De vinagre
  • 2 tbsp De aceite de oliva
  • 0 Sal al gusto
  • 0 Pimienta al gusto
  • 7 drop De salsa tabasco (Opcional )
Instrucciones
  1. Primero se pelan y se cortan las cebollas en cubos, luego se coloca un sartén a fuego medio, se le agrega un chorrito de aceite de oliva, cuando este en su temperatura, se le incorporan las cebollas y un poco de sal.
  2. Cuando la cebolla este clarificada y blanda se le agrega el azúcar se revuelve y se deja caramelizar, después se le añade la salsa de tomate y se remueve, deja que se cocine todo junto un par de minutos.
  3. Al pasar los minutos es momento de agregar la salsa inglesa, el pimentón dulce, la miel, la mostaza, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, la pimienta al gusto y el tabasco si deseas incorporarle un poco de picor. Se deja cocinar todo a fuego lento durante 5 unos minutos, removiendo de vez en cuando, sin dejar que se pegue. Prueba la salsa para rectificar su sabor.
  4. Ahora se limpia la costilla, se le quíta una telita fina que recubre la zona por donde más se ven los huesos, se introduce la punta de un cuchillo entre el hueso y la telita de encima y ya la podrás ir retirando.
  5. A continuación se precalienta el horno a 160º grados con la resistencia de arriba y abajo encendidas. Se coloca el costillar de cerdo encima del papel de aluminio y se comienza a barnizar con la barbacoa.
  6. Luego se dobla el papel de aluminio de cada costillar, tratando que el último doblez del papel quede por encima, para evitar que se salgan los jugos mientras se hornea y lo que queremos es que se cocine en su propio jugo.
  7. Se le coloca papel vegetal a la bandeja de horno y luego colocas el costillar envuelto y se introduce en el horno por 2 horas. Al pasar el tiempo se retira la bandeja del horno y se destapan las costillas.
  8. Ahora se vuelve a barnizar con abundante salsa barbacoa todas las costilla por la parte de los huesos más visibles, luego lo colocas nuevamente en la bandeja con el papel vegetal, con la parte recién barnizada hacia arriba.
  9. Se coloca el horno a 220º grados solo con la resistencia de arriba, cuando este en su temperatura de incorpora la bandeja en el horno por 10 minutos. Al pasar el tiempo se saca del horno, se vuelve a barnizar con barbacoa y nuevamente se lleva al horno por otros 10 minutos.
  10. A continuación se retira del horno y se lleva a la mesa para que lo puedan degustar, se puede acompañar con una ensalada de tomate y lechuga, puré de para o papas rusticas. Nota: Puedes colocar la salsa barbacoa en la procesadora antes de barnizar el costillar para que obtengas una salsa más homogenia