Pata de Cerdo al Horno
Piensas que las patas de puerco son suerte, entonces la suerte a tocado a tú puerta con esta receta de Pata de Cerdo al Horno
Raciones:
40
rendimiento(s)
Tiempo de preparación:
20
mins
Tiempo de cocinado:
380
mins
Tiempo total:
400
mins
Ingredientes
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10
kg
Pata de pernil
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1
l
De agua
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5
Dientes de ajo
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2
tbsp
De pimienta molida
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1
tbsp
De comino
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1
tbsp
De Orégano
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3
Hojas de Laurel
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1
tsp
Vino blanco
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5
tbsp
De mostaza
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5
tbsp
De miel
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1
Cerveza
Instrucciones
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Limpiar muy bien la pata y como siempre les dijo, quitar el exceso de grasa, dejando una pequeña capa que lo envuelva. Realizar cortes diagonales alrededor de la grasa, cuidando de no cortar la carne.
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En una cazuela, colocamos todas las especies (dientes de ajo, orégano, pimienta y romero), acompañado del agua, y la cerveza; removemos bien y corregimos la sal. Dejamos que actúe, cuando hierva dejarlo por 5 minutos y apagar.
Esto nos quedará como una salsa
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Con la ayuda de una jeringa, incorporarle éste caldo por toda la pieza, envolver con papel film y llevar a la nevera para que absorba todo el sabor por espacio de 12 horas.
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Transcurrido éste tiempo, pasarlo a una bandeja, bañarlo con el vino y llevarlo a un horno de 200º y hornear 40 minutos por kilo. En mi receta yo utilicé una pieza de 10 kilos por lo tanto deberá de estar en el horno 6 a 7 horas aproximadamente.
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Cuando ya falte una hora para terminar, unimos la mostaza y la miel y barnizamos la pieza.
Después de haber pasado éste tiempo, sacar del horno, dejar reposar un poco cortar en rodajas y servir caliente.