Poc Chuc. Platillo Tradicional del Siglo 20

Poc Chuc Platillo Tradicional del Siglo 20, que nos transporta años de historia del Golfo Mexicano, específicamente al pueblo de Yucatán, región de magia y sabor
Raciones: 6 rendimiento(s)
Tiempo de preparación: 45 mins
Tiempo de cocinado: 55 mins
Tiempo total: 100 mins
Ingredientes
  • 1 kg De lomo de cerdo en filetes
  • 1 Cebolla morada
  • 2 Naranjas agrias
  • 1 pt Paquete de cilantro
  • 5 Tomates grandes o jitomates
  • 0 tbsp De vinagre blanco
  • 1 Chile habanero (Opcional)
  • 0 Aceite vegetal (cantidad necesaria)
  • 1 tbsp Orégano en polvo
  • 0 Sal al gusto
  • 0 Pimienta negra recién molida
Instrucciones
  1. Primeramente vamos a proceder a hacer el marinado, para esto, tendremos que cortar y exprimir las naranjas, le agregamos un poco de orégano, sal y pimienta.
  2. Limpiar muy bien el lomo, retirando los excesos de grasa y procedemos a filetearlo o a ponerlo en tiras, esto quedará a libre elección.
  3. Después de haber hecho éste proceso, colócalo en una bandeja y báñalo con el marinado, luego déjalo que se integren los sabores por lo menos dos horas como mínimo, aunque lo ideal, es dejarlo de un día para otro.
  4. Mientras esto ocurre cortar la cebolla en tiras, así como el cilantro finamente y reserva en un contenedor seco.
  5. Corta los tomates por mitad y colócalo en la plancha bien caliente junto con la cebolla, hasta que adquieran un color dorado. Si quieres que tenga el sabor característico de México, en toda su expresión, entonces agrega el chili habanero.
  6. Cuando ya estén tiernos, ubícalo en el vaso de la licuadora, agregar el vinagre y licua. Probar el punto de sal y reservar.
  7. Transcurrido el tiempo del macerado del cerdo, sacar del envase, escurrir y salpimentar, reservamos el marinado y sobre un sartén con un poco de aceite o plancha procedemos a sellarlo.
  8. Cuando la carne esté bien selladita, le colocamos un poco del macerado y dejamos que se cocine a fuego lento, hasta que la carne éste tierna.
  9. Una vez, en su justa cocción bañarlo con la salsa adornar con el cilantro y servir de inmediato.