Recetas con Pernil de Cerdo

Hoy quiero regalarte de todas las Recetas con Pernil de Cerdo, la que más me encanta la de mi tierra, vamos al paso a paso

• Dificultad: Media
• Cocina: España

Ingredientes

Para La Paleta. Deberás conseguir una paleta de cerdo delantera que pese 3 kilos

• 2 tsp De sal
• 1 Limón
• Pimienta al gusto

Para el Adobo

• 1 Cebolla grande
• 8 Dientes de ajo
• 1/4 cup De aceite
• 3 tbsp De vinagre balsámico
• 2 tbsp De salsa inglesa
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/2 tsp De orégano seco
• 1 Hoja de laurel
• 1 1/2 cup De jugo de naranja

Para el Relleno

• Aceitunas rellenas Cantidad necesaria
• Alcaparras. Cantidad Necesaria
• Zanahorias en palitos, cantidad Necesaria

Para la Salsa

• 1/2 cup De vino dulce
• 1/4 tsp De pimienta negra
• 1 tbsp Se salsa inglesa
• 1 tbsp De harina de trigo para todo uso

Instrucciones

1. Limpia y retira los excesos de grasa de carne, sécala muy bien con papel de cocina y estrújala con limón, así quedará más limpia y libre de olores.
2. Con un cuchillo puntilla, comienza a realizar pequeños huecos
3. En cada uno de ellos le colocarás aceitunas, alcaparras y palitos de zanahoria.
4. Salpimentar muy bien la pieza
5. Seguidamente en el vaso de la licuadora coloca con cebolla, ajo, aceite, vinagre balsámico, salsa inglesa, las 2 cucharaditas de sal
6. Luego retira esta mezcla e incorpora la pimienta negra, orégano seco hoja de laurel y la taza de jugo de naranja, mezclar muy bien.
7. Baña con esta mezcla el pernil y deja marinar como mínimo 8 horas, en lo personal, me gusta dejarlo 24 horas.
8. Transcurrido éste tiempo sacar de la nevera y colocarlo en una bandeja para hornear, una vez colocado papel de aluminio en el fondo
9. Procede a taparlo también con papel aluminio y llévalo al horno con una temperatura de 200°, por un tiempo de una hora por kilo, en esta receta sólo fueron 3 horas tapados y 30 minutos sin papel de aluminio, para lograr ese lindo dorado. Es importante destacar, que cada 30 minutos deberás ir dando vuelta y chequeando el nivel de salsa, a fin de que no se seque.
10. Una vez listo sacar del horno, llévalo a una fuente de servir y dejarlo reposar 1 hora antes de cortarlo
11. En una olla, coloca toda la salsa que quedó en la bandeja e incorpora el vino dulce, pimienta, salsa inglesa y la cucharada de harina para espesar Rectifica la sal y la pimienta. Déjala hervir a fuego medio por espacio de 5 minutos.
12. Vierte sobre el pernil ésta salsa y procede a cortar en tajadas delgadas y listo!