Riñones al Jerez
Riñones al jerez, sorprendente receta española que gusta a todos por su textura y particular sabor, una joya de la gastronomía europea, aprende a prepararlo.
Raciones: 3 rendimiento(s)
Tiempo de preparación: 25 mins
Tiempo de cocinado: 25 mins
Tiempo total: 50 mins
Ingredientes
  • 300 g De riñones
  • 1/2 Cebolla
  • 6 Dientes de ajo
  • 1 cup De vino de jerez
  • 1 cup De vinagre
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de Oliva
Instrucciones
  1. Lavamos y limpiamos bien los riñones, luego le hacemos un corte longitudinal.
  2. En un bol colocamos los riñones, cubrimos con agua y le agregamos la taza de vinagre y lo dejamos por 10 minutos.
  3. Al pasar el tiempo, le retiramos el agua y los lavamos bien y procedemos a cortar en trozos.
  4. En un sartén colocamos 1 cucharada de aceite, agregamos las cebollas previamente cortadas en cubos, los ajos majados y le añadimos un poco de sal. Revolvemos hasta que la cebolla esté cristalina.
  5. Le incorporamos los trozos de riñones y lo salpimentamos. Removemos
  6. Cuando estén dorados, le añadimos la taza de vino, lo bajamos a fuego medio, movemos un poco y dejamos que espese.
  7. Luego emplatamos y podemos decorar con un poco de perejil.