Salteado de Cerdo Agridulce.
Salteado de cerdo agridulce es uno de los platos más populares de los restaurantes chinos. Lo puedes acompañar con arroz integral, blanco o arroz frito.
Raciones: 6 rendimiento(s)
Ingredientes
  • 3 1/2 cup De azúcar
  • 315 ml De agua
  • 2/3 cup De ketchup
  • 1/2 cup De jugo de piña
  • Almidón de maíz
  • 1 cup De vinagre blanco
  • 1/8 tsp De sal
  • 1 Huevo
  • 1 cup De trozos de piña
  • 1 cup De pimentón verde (cortado en cubos)
  • 455 g De cerdo
Instrucciones
  1. Lo primero que haremos es la agridulce, en una olla colocamos el agua y el azúcar a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Cuando ya esté bien disuelto el azúcar, agregamos el ketchup y el jugo de piña y dejamos que hierva completamente.
  3. Espesamos la mezcla con almidón de maíz mezclado con un poco de agua. Deberá quedar espesa, para que cuando agreguemos el vinagre no quede demasiado ligera.
  4. Incorporamos el vinagre. La mezcla no debe de hervir antes de agregar el vinagre. Batimos bien y reservamos.
  5. Cortamos el cerdo en cubos, los colocamos en una olla con agua y llevamos a cocción hasta que la carne de cerdo esté blanda. Escurrimos y reservamos.
  6. En un bol incorporamos 1/8 cucharadita de sal, 3 1/4 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de almidón de maíz y el huevo, batimos hasta que todo quede bien integrado.
  7. Vamos introduciendo los trozos de puerco en el tazón. Cuando toda la carne esté completamente cubierta con masa, llevamos los trozos de cerdo a la freidora.
  8. Colocamos un sartén con abundante aceite y comenzamos a freír la carne hasta que obtenga un color dorado. Cubrimos los trocitos con un poco de salsa agridulce.
  9. Cortamos la piña en cubos y el pimentón en trozos irregulares.
  10. Terminamos de incorporar los pedazos de cerdo en la salsa agridulce y los trozos de piña y el pimentón.
  11. Lo emplatamos y lo podemos acompañar con arroz blanco.