Solomillo de Cerdo Relleno
Solomillo de Cerdo Relleno, reto que te traigo, para que juntas lo preparemos, te aseguro que nadie te creerá que lo hiciste tú sola.
Raciones: 6 rendimiento(s)
Tiempo de preparación: 35 mins
Tiempo de cocinado: 90 mins
Tiempo total: 125 mins
Ingredientes
  • 500 g De solomillo de Cerdo
  • 150 g De panceta o bacon
  • 150 g De jamón en lonchas
  • 12 Ciruelas pasas
  • 6 Orejones
  • 30 Piñones
  • 800 g De patatas baby
  • 200 g De cebollas
  • 3 Zanahorias
  • 250 g De tomates cherry
  • 150 ml De vino o brandy
  • 4 De aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 Pastilla caldo de carne
Instrucciones
  1. Lavar, pelar y cortar las papas en rodajas aproximadamente de 2cm, colocarla en una olla con agua y sal hasta que estén al dente
  2. Limpiar el solomillo, quitar los excesos de grasa y proceder hacerle el corte mariposa que consiste en cortar la pieza por la mitad sin llegar a la parte inferior para que no se te despegue la pieza, haciendo que su apariencia se vea como un libro abierto
  3. Procedemos a salpimentar la carne y le extendemos sobre la tabla y comenzamos a rellenar. Primeramente colocaremos la panceta o bacon, luego el jamón y por ultimo le colocamos los piñones, los orejones y las ciruelas que queden en el centro de forma alineada
  4. Procedemos a enrollarlo haciendo un cilindro perfecto, luego lo atamos firmemente con un cordel
  5. En un sartén colocar aceite y una vez caliente introducimos el solomillo por unos minutos para que se selle. Pasado este tiempo lo retiramos y lo reservamos
  6. Procedemos a pelar y cortar la Zanahoria en rodajas, la cebolla en casco y le incorporamos los tomaticos cherry, se le agrega una pizca de sal y el vino, y sofreímos en el mismo aceite donde se sello el solomillo, se le coloca un poco de la pastilla de caldo diluida
  7. En una bandeja de horno, colocamos el solomillo y lo bañamos con el sofrito, lo llevamos al horno con calor arriba y abajo con una temperatura de 250º grados. Constantemente se le debe estar dando vueltas para que se cocine y se dore por todos sus lados. Si se seca se le puede agregar agua o vino
  8. Al pasar el tiempo se retira del horno y se procede a cortar el solomillo para servirlo caliente. Se puede acompañar con un Puré o una ensalada de lechuga, tomate y cebolla