Las recetas con cerdo, Cochino o Chancho, son muy versátiles, económicas y fáciles de preparar, por eso son consideradas a la hora de una elegante comida (almuerzo o cena) y sobre todo son perfectas para celebraciones especiales.
«Todas las Recetas con carne de Cerdo»
Recetas de Lomo de Cerdo para Navidad
Receta de Lomo de Cerdo con Piña
Receta Filetes Rusos
Receta Carapulcra de Cerdo
Receta Solomillo con Hojaldre
Mixiotes de Puerco
1 Salteado de Cerdo Agridulce
Poc Chuc. Platillo Tradicional del Siglo 20
Lomo de Cerdo en Escabeche
4 Maneras de Prepara el Carré de Cerdo y Disfruta en Familia
Taco de Solomillo. Lo mejor de México a tus Pies
Arroz con Carne de Cerdo. Amor de Domingo
Oreja de Cerdo a la Gallega. Amor para Repartir
Pata de Cerdo al Horno. Tradición de mi Tierra
Escalopines de Cerdo. Una verdadera Obra de Arte
Recetas de Codillo de Cerdo
Carne Guisada de Cerdo. La Reina de la Tradición
Careta de Cerdo Guisada
Lengua de Cerdo Guisada
Carrillada de Cerdo Ibérico: Impresiona al Paladar
Costillas de Cerdo con Salsa Barbacoa
Solomillo de Cerdo Relleno
Costillas de Cerdo Guisadas para Chuparse los Dedos
Costillar de Cerdo al Horno. Simplemente Delicioso
Manitas de Cerdo en Salsa de la Abuela
Estofado de Cerdo un Paraíso en la Tierra
Costillas de Cerdo al Horno con Patatas
Solomillo de Cerdo al Horno con Patatas: Música al Paladar
Solomillo de Cerdo en salsa Arguiñano
Lomo de Cerdo al Horno Jugoso y Tierno
Costillas con Glaseado de Granada
Solomillo de Cerdo a la Pimienta
Costillas de cerdo en Salsa de Refresco de Cola
Costillas de cerdo en Salsa de Vino Blanco
Chuletas de Cerdo con Mostaza y Miel
Costillas Adobadas con Papas al Horno
Chuletas de Cerdo en Salsa de Champiñones
Chuletas de Cerdo a la Naranja: Rico y rápido
Tipos de Recetas con Cerdo
Tenemos una clasificacion completa de todas la recetas con carne de puerco ya sea por tipo de preparación, País de origen entre otras
Por Tipo de Preparación
El cerdo tiene una gran versatilidad a la hora de cocinar, debido a que puede cocinarse de tantas maneras como imaginas (al igual que el pollo), que incluyen preparaciones a la brasa, asadas, fritos, agridulces y combinadas con bebidas.
Carne de Cerdo con Acelgas
Burritos con Chilorio
Pozole Verde de Puerco
Carne en Vara al estilo Venezolano
Pastel de Carne
Papas con Tocino
Guiso con Carne de Cerdo
Pavo Relleno Navideño
Receta Carapulcra de Cerdo
Receta De Chifrijo
Por País de Origen
También es posible encontrar variedad de recetas con cerdo por países, España, Colombia, Venezuela, Cuba, Brasil, México, Perú, Bolivia, etc.
Carne de Cerdo con Acelgas
Burritos con Chilorio
Pozole Verde de Puerco
Carne en Vara al estilo Venezolano
Pastel de Carne
Papas con Tocino
Guiso con Carne de Cerdo
Receta Jamón Planchado Navideño
Receta Pernil de Cerdo Navideño
Recetas de Brochetas Cerdo al Horno
Tipos de Recetas con Cerdo por cortes
Según el corte que dispongamos podemos preparar de diferentes maneras el cerdo, te ofrecemos algunos simples ejemplos para conseguir las recetas con cerdos más sabrosas.
Recetas con lomo
El lomo es uno de los cortes más versátiles a la hora de hacer recetas con cerdos, por eso te ofrecemos las mejores, únicas y mas sabrosas recetas con cerdo que podrás encontrar, y si tienes alguna que no tengamos te invitamos a ponerte en contacto con nosotros.
Recetas de Lomo de Cerdo para Navidad
Receta de Lomo de Cerdo con Piña
Mixiotes de Puerco
Poc Chuc. Platillo Tradicional del Siglo 20
Lomo de Cerdo en Escabeche
Estofado de Cerdo un Paraíso en la Tierra
Lomo de Cerdo al Horno Jugoso y Tierno
Recetas con Chuletas de Cerdo
Las chuletas de cerdo no necesitan de muchos ingredientes para conseguir su sabor, simplemente con algunos consejos podrás obtener las mejores recetas con chuletas.
Chuletas de Cerdo con Mostaza y Miel
Chuletas de Cerdo en Salsa de Champiñones
Chuletas de Cerdo a la Naranja: Rico y rápido
Recetas de Pernil de Cerdo
Siendo una de las recetas tradicionales de Venezuela, se ofrece el pernil navideño venezolano como opción para aprovechar este corte tan sabroso.
Recetas de Costillas de Cerdo
Se incluyen una gran variedad de recetas de costillas, tradicionales, vanguardistas y algunas con toque de locura para que sean aprovechados los ingredientes de temporada o alguna bebida (alcohólica o no) disponible para lograr un cambio a lo tradicional.
Recetas de Solomillo de Cerdo.
Este corte tan especial del cochino ofrece variedad de posibilidades para hacer recetas que nunca antes hubieses imaginado. Simplemente se abierto a las posibilidades que ofrecemos aquí.
Otras Recetas con carne de cerdo
Recetas con Cerdo Agridulce
Las mezclas de sabores y ácidos se pueden experimentar en esta carne, su capacidad para absorber todos los sabores hace que esta receta sea muy buena, pudiendo ser considerada para costilla, chuletas o carne magra (solomillo)
Recetas de cerdo al horno
Gracias a la versatilidad, sabor y textura de la carne de cerdo, prepararla al horno proporcionara una grandiosa opción, que incluye hacer en guisos, salsas o simplemente con un adobo sencillo, y el sabor será grandioso
Recetas de carne de cerdo en salsa
La capacidad de absorber sabores por parte de la carne de cerdo es tan grande, que usar salsa será una de las opciones favoritas, sean tradicionales, adobadas o especiales, cocinar la carne de cerdo en salsa es de las opciones más comunes a la hora de las recetas con cerdo.
Recetas de carne de cerdo frita
El cerdo por poseer un porcentaje de grasa considerable (dependiendo del corte) permite la posibilidad de cocinarlo frito usando su propia grasa, pero termina perdiendo esas grandes características de grasas insaturadas, y convirtiendo la receta con cerdo frito en una fuente de colesterol. Ten cuidado a la hora de cocinar usando esta técnica.
¿Cómo cocinar el cerdo?
El Cerdo es posible cocinarlo de tantas maneras diferentes y que pueden ser adaptadas a cualquier presupuesto.
Te presentaremos las mejores selecciones de recetas con cerdo, para que elijas la que más se adapte a ti.
Se incluyen Recetas con Cerdo agridulces, al horno, asado, sencillas, para navidad, entre otras.
Propiedades de la Carne de Cerdo
El cochino es de las carnes que más se consumen en el mundo, incluidas en todas las dietas. Es el protagonista en comidas especiales, en épocas importantes y hasta en comidas tradicionales.
Podemos conseguir carne de cerdo de diferentes edades, que incluyen etapas tempanas de la vida (lechón) y el tradicional chancho adulto.
Ventajas de comer carne de cerdo
Existen más ventajas que desventajas de consumir carne de cerdo, entre ellas tenemos beneficios nutricionales y beneficios en nuestro cuerpo que nombramos a continuación
Beneficios nutricionales de la carne de cerdo
Aportan gran cantidad de proteínas de alto valor biológico (43gramos por cada 100 gramos de cerdo), su contenido de lípidos (grasas) es baja (menos del 10%).
Aporta vitamina B6 (tiamina), niacina, rivoflavina y vitamina B12, necesarias para mantenimiento y desarrollo de los tejidos musculares.
Adicionalmente gran cantidad de minerales que incluyen zinc, fosforo, hierro potasio y magnesio, todos necesarios para mantener los ritmos corporales.
Beneficios de la carne de cerdo para el organismo
El lomo es la carne de cerdo que menos grasa tiene, y una de las más usadas a la hora de hacer recetas con cerdo. El lomo aporta hasta 3% de grasa, su sabor es suculento y muy fácil de digerir.
En etapa de crecimiento las recetas con cerdo aportaran para el desarrollo muscular de los niños, además que por su sabor es muy apetecible.
Por el aporte de vitaminas de la carne de cerdo, estaremos con mayor vitalidad y más activos, debido a que ayudan a la asimilación de carbohidratos.
Recordando que el cochino aportara potasio que es necesario para muchas funciones esqueléticas, ayudándonos al funcionamiento correcto del organismo.
¿La carne de cochino es sana?
Puede ser que por religión, evitar enfermedades (triquinosis) o considerar que es muy grasosa has decidido no comer carne de puerco.
La realidad es que una de las mejores fuentes de proteínas de alto valor biológico disponible, y que, en muchos países es mas económicas inclusive que el pollo.
¿Puedo comer carne de cerdo?
A nivel mundial es la carne con mayores ventas, superando por poco margen a la carne vacuna (vaca), que el pollo e incluso otros animales.
Puede ser que adores comer chorizos, costillas de cerdo, tocino (tocineta), cerdo en salsa agridulce, lechón, pernil o, jamón ibérico, al igual que muchos, pero te “controlas”, limitas o abstienes por considerar grave para la salud
Prejuicios de la carne de cerdo
Dentro de las creencias populares, culturales o familiares están atribuir al cochino la capacidad de aumentar las cifras de colesterol, transmitir enfermedades y más.
Pero a decir verdad el cerdo es capaz de aportar una gran cantidad de proteínas, y sobre todo es tan sana como cualquier otra carne (roja o blanca). Lo que es importante es el proceso de cocción, preparación y conservación. La carne de cerdo es rica en grasas monoinsaturadas.
Cortes de carne de cerdo
A la hora de preparar una receta con cerdo tenemos tomar en cuenta que corte usaremos, y poder solicitar al carnicero lo que necesitamos. Te ofrecemos los cortes de cerdo explicados uno a uno.
1.- Cabeza y Careta
Se incluyen piel, morro y carne de la cara, Muchas veces es utilizado para ser asados (parrilla). No incluyen sesos. La textura mayormente es gelatinosa.
2.- Papada
Es de las partes del cerdo con mayor contenido de grasa, ubicada debajo de la cabeza En ocasiones es la carne de cerdo mas económica en el mercado, en algunos países se usa para hacer brasa, cocidos y en chorizos. Para su cocción se recomienda quemar las cerdas o pelos.
3.- Orejas
Su textura es cartilaginosa. Es usada en cocidos, cocinada a la plancha y asociada a legumbres
4.- Bajada de Pecho
Corte de cochino que se encuentra justo debajo del pescuezo, suele compararse al costillar. Sus cartílagos son llamados ternilla, se recomiendan en caldos (sueltan bastante gelatina). Su carne es usada para hacer hamburguesas o albóndigas.
5.- Chuleta
Pueden ser chuletas de riñonada, de lomo y de aguja. Las primeras ofrecen carne muy buena. Las de lomo son mas grasosas, pero con mayor sabor. Las ultimas suelen usarse para asar, freír o llevar a la parrilla.
6.- Cinta de Lomo
Son sacadas de dónde sacan las chuletas considerada la parte más buscada del cochino (al igual que el solomillo). Su carne es magra, sabrosa y con preparación en muchas recetas con cerdo.
7.- Solomillo
Por su ubicación (costillas lumbares) es una carne muy jugosa. A pesar de ser pequeña en cada cerdo es de la más buscada por los cocineros. Se usa para cocinar fritas, asada o a la brasa.
8.- Costillar
La carne es de poco grosor, pero muy jugosa, es la carne que está adherida a las costillas. Es vendida como piezas aparte de las costillas y es ideal para cocinarla a la brasa, en guisos o a la parrilla.
9.- Panceta, Beicon, tocino o tocineta
Productos cárnicos que se encuentran adheridas a la piel del cochino. Usados frescos pueden proporcionar un sabor insuperable, al igual que bajos niveles de grasa. Puede usarse como producto derivado con mayores contenidos de grasa, pero con sabores mas suculentos.
10.- Manos de Cerdo
La cantidad de carne es poca, su trabajo es mucho pero con bastante sabor, asi es la mano del cerdo. Amerita mucho trabajo al momento de la limpieza, y muchas horas de cocción (elevado contenido de colágeno).
11.- Codillo
Es equivalente al morcillo de la vaca, se comercializa con el hueso. Muy utilizado para guisos, su cocción puede ser a la plancha, ahumada o en conserva. Su olor es fuerte y su sabor, a pesar de contener poca cantidad de grasa, es muy bueno.
12.- Paletilla
Las paletas son obtenidas de las patas delanteras del chancho. Suele usarse para hacer jamones curados dulces.
13.- Jamón o Pernil
Parte posterior de las extremidades del cerdo, es llamada la carne de primera categoría por su sabor, potencial y contenido de grasa. Puede usarse para preparar jamones, comidas especiales (pernil venezolano) o deshuesado para comidas especiales.
14.- Magro del Cuello
Carne magra ubicada en la parte inferior del cuello del cerdo, suele tener mayor de contenido de grasa (lonchas).Sus preparaciones incluyen cerdo rebozado, guisos de cerdo, o recetas con cerdo picado.
15.- Falda
Una opción económica, practica y con alto contenido proteico para realizar carne para desmechar a la falda de la vaca. Sus maneras de cocción van desde cerdo desmechado hasta guisado en trozos.
16.- Rabo
Es la parte trasera del cochino, su consistencia es cartilaginosa, no es vendida en cualquier carnicería. Suele encontrarse como embutido, salado o adobado.
