Rendimientos:
4 Ración
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocinado:
1 h 30 min
Tiempo total:
1 h 40 min
El Lacón con Grelos, forma parte de esa tradición gallega, donde abundan los alimentos ricos en grasa para calentar los cuerpos, aprende a prepararlo.
Ingredientes
Ajustar las raciones
Instrucciones
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Limpiar y desalar el lacón, recuerda que se trata de un producto en extremo salado, por lo tanto deberás dejarlo en remojo toda la noche, si se trata de uno que no posea grandes cantidades de sal. Pero si trae sal en exceso deberás hacer éste proceso por varios días, retirando el agua, de 8 a 12 horas.
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- Después de haber desalado el lacón, colocarlo dentro de una olla lo suficientemente profunda y procedemos a ponerle agua hasta que esté completamente cubierto.
- - Cerrar la olla y dejar cocer por 3 horas, a fuego lento, revisar constantemente, hasta ver cuando la carne se desprenda con facilidad de los huesos.
- - Una vez que el lacón está tierno, retirar del fuego y reservar, con un poco de caldo, el cual lo utilizaremos para los chorizos.
- Cortar las patatas en cubo así como los grelos, que deberás trocear, cuidando de no hacerlo tan menudo.
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Reparte el caldo en 2 ollas y una vez que estén hirviendo, incorporar las papas y el grelo, cada uno en una olla diferente, cocinar por 30 minutos las patatas hasta que estén tiernas
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En el caso de los grelos, alrededor de 10 a 15 minutos, para que no pierdan textura y crocancia.
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Mientras esto ocurre, pon los chorizos en una cacerola junto con el caldo que habíamos reservado y déjalo por un par de minutos, para que desprenda la mayor cantidad de grasa. Retirado del fuego, escurre el agua y reserva.
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Reparte todo sobre una fuente y colócalo en el centro de la mesa, para que cada comensal se sirva a su gusto. Acompáñalo con aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce y picante.
