recetas con cerdo

Las recetas con cerdo, Cochino o Chancho, son muy versátiles, económicas y fáciles de preparar, por eso son consideradas a la hora de una elegante comida (almuerzo o cena) y sobre todo son perfectas para celebraciones especiales.

«Todas las Recetas con  carne de Cerdo»

Tipos de Recetas con Cerdo

Tenemos una clasificacion completa de todas la recetas con carne de puerco ya sea por tipo de preparación, País de origen entre otras

Por Tipo de Preparación

El cerdo tiene una gran versatilidad a la hora de cocinar, debido a que puede cocinarse de tantas maneras como imaginas (al igual que el pollo), que incluyen preparaciones a la brasa, asadas, fritos, agridulces y combinadas con bebidas.

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Por País de Origen

También es posible encontrar variedad de recetas con cerdo por países, España, Colombia, Venezuela, Cuba, Brasil, México, Perú, Bolivia, etc. 

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Tipos de Recetas con Cerdo por cortes

Según el corte que dispongamos podemos preparar de diferentes maneras el cerdo, te ofrecemos algunos simples ejemplos para conseguir las recetas con cerdos más sabrosas.

receta de puerco

Recetas con lomo

El lomo es uno de los cortes más versátiles a la hora de hacer recetas con cerdos, por eso te ofrecemos las mejores, únicas y mas sabrosas recetas con cerdo que podrás encontrar, y si tienes alguna que no tengamos te invitamos a ponerte en contacto con nosotros.

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Recetas de Costillas de Cerdo

Se incluyen una gran variedad de recetas de costillas, tradicionales, vanguardistas y algunas con toque de locura para que sean aprovechados los ingredientes de temporada o alguna bebida (alcohólica o no) disponible para lograr un cambio a lo tradicional.

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Otras Recetas con carne de cerdo

Recetas con Cerdo Agridulce

Las mezclas de sabores y ácidos se pueden experimentar en esta carne, su capacidad para absorber todos los sabores hace que esta receta sea muy buena, pudiendo ser considerada para costilla, chuletas o carne magra (solomillo)    

Recetas de cerdo al horno

Gracias a la versatilidad, sabor y textura de la carne de cerdo, prepararla al horno proporcionara una grandiosa opción, que incluye hacer en guisos, salsas o simplemente con un adobo sencillo, y el sabor será grandioso

Recetas de carne de cerdo en salsa                              

La capacidad de absorber sabores por parte de la carne de cerdo es tan grande, que usar salsa será una de las opciones favoritas, sean tradicionales, adobadas o especiales, cocinar la carne de cerdo en salsa es de las opciones más comunes a la hora de las recetas con cerdo.

Recetas de carne de cerdo frita

El cerdo por poseer un porcentaje de grasa considerable (dependiendo del corte) permite la posibilidad de cocinarlo frito usando su propia grasa, pero termina perdiendo esas grandes características de grasas insaturadas, y convirtiendo la receta con cerdo frito en una fuente de colesterol. Ten cuidado a la hora de cocinar usando esta técnica.

¿Cómo cocinar el cerdo?

El Cerdo es posible cocinarlo de tantas maneras diferentes y que pueden ser adaptadas a cualquier presupuesto.

Te presentaremos las mejores selecciones de recetas con cerdo, para que elijas la que más se adapte a ti.

Se incluyen Recetas con Cerdo agridulces, al horno, asado, sencillas, para navidad, entre otras.

Propiedades de la Carne de Cerdo

El cochino es de las carnes que más se consumen en el mundo, incluidas en todas las dietas. Es el protagonista en comidas especiales, en épocas importantes y hasta en comidas tradicionales.

Podemos conseguir carne de cerdo de diferentes edades, que incluyen etapas tempanas de la vida (lechón) y el tradicional chancho adulto.

Ventajas de comer carne de cerdo

Existen más ventajas que desventajas de consumir carne de cerdo, entre ellas tenemos beneficios nutricionales y beneficios en nuestro cuerpo que nombramos a continuación

Beneficios nutricionales de la carne de cerdo

Aportan gran cantidad de proteínas de alto valor biológico (43gramos por cada 100 gramos de cerdo), su contenido de lípidos (grasas) es baja (menos del 10%).

Aporta vitamina B6 (tiamina), niacina, rivoflavina y vitamina B12, necesarias para mantenimiento y  desarrollo de los tejidos musculares.

Adicionalmente gran cantidad de minerales que incluyen zinc, fosforo, hierro potasio y magnesio, todos necesarios para mantener los ritmos corporales.

Beneficios de la carne de cerdo para el organismo

El lomo es la carne de cerdo que menos grasa tiene, y una de las más usadas a la hora de hacer recetas con cerdo. El lomo aporta hasta 3% de grasa, su sabor es suculento y muy fácil de digerir.

cocina con puerco

En etapa de crecimiento las recetas con cerdo aportaran para el desarrollo muscular de los niños, además que por su sabor es muy apetecible.

Por el aporte de vitaminas de la carne de cerdo, estaremos con mayor vitalidad y más activos, debido a que ayudan a la asimilación de carbohidratos.

Recordando que el cochino aportara potasio que es necesario para muchas funciones esqueléticas, ayudándonos al funcionamiento correcto del organismo.

¿La carne de cochino es sana?

Puede ser que por religión, evitar enfermedades (triquinosis) o considerar que es muy grasosa has decidido no comer carne de puerco.

La realidad es que una de las mejores fuentes de proteínas de alto valor biológico disponible, y que, en muchos países es mas económicas inclusive que el pollo.

¿Puedo comer carne de cerdo?

A nivel mundial es la carne con mayores ventas, superando por poco margen a la carne vacuna (vaca), que el pollo e incluso otros animales.

Puede ser que adores comer chorizos, costillas de cerdo, tocino (tocineta), cerdo en salsa agridulce, lechón, pernil o, jamón ibérico, al igual que muchos, pero te “controlas”, limitas o abstienes por considerar grave para la salud

Prejuicios de la carne de cerdo

Dentro de las creencias populares, culturales o familiares están atribuir al cochino la capacidad de aumentar las cifras de colesterol, transmitir enfermedades y más.

Pero a decir verdad el cerdo es capaz de aportar una gran cantidad de proteínas, y sobre todo es tan sana como cualquier otra carne (roja o blanca). Lo que es importante es el proceso de cocción, preparación y conservación. La carne de cerdo es rica en grasas monoinsaturadas.

Cortes de carne de cerdo

A la hora de preparar una receta con cerdo tenemos tomar en cuenta que corte usaremos, y poder solicitar al carnicero lo que necesitamos. Te ofrecemos los cortes de cerdo explicados uno a uno.

recetas con cerdo

1.- Cabeza y Careta

 Se incluyen piel, morro y carne de la cara, Muchas veces es utilizado para ser asados (parrilla). No incluyen sesos. La textura mayormente es gelatinosa.

2.- Papada

Es de las partes del cerdo con mayor contenido de grasa, ubicada debajo de la cabeza En ocasiones es la carne de cerdo mas económica en el mercado, en algunos países se usa para hacer brasa, cocidos y en chorizos. Para su cocción se recomienda quemar las cerdas o pelos.

3.- Orejas

Su textura es cartilaginosa. Es usada en cocidos, cocinada a la plancha y asociada a legumbres

4.- Bajada de Pecho

Corte de cochino que se encuentra justo debajo del pescuezo, suele compararse al costillar. Sus cartílagos son llamados ternilla, se recomiendan en caldos (sueltan bastante gelatina). Su carne es usada para hacer hamburguesas o albóndigas.

5.- Chuleta

Pueden ser chuletas de riñonada, de lomo y de aguja. Las primeras ofrecen carne muy buena. Las de lomo son mas grasosas, pero con mayor sabor. Las ultimas suelen usarse para asar, freír o llevar a la parrilla.

6.- Cinta de Lomo

Son sacadas de dónde sacan las chuletas considerada la parte más buscada del cochino (al igual que el solomillo). Su carne es magra, sabrosa y con preparación en muchas recetas con cerdo.

7.- Solomillo

Por su ubicación (costillas lumbares) es una carne muy jugosa. A pesar de ser pequeña en cada cerdo es de la más buscada por los cocineros. Se usa para cocinar fritas, asada o a la brasa.

8.- Costillar

La carne es de poco grosor, pero muy jugosa, es la carne que está adherida a las costillas. Es vendida como piezas aparte de las costillas y es ideal para cocinarla a la brasa, en guisos o a la parrilla.

9.- Panceta, Beicon, tocino o tocineta

Productos cárnicos que se encuentran adheridas a la piel del cochino. Usados frescos pueden proporcionar un sabor insuperable, al igual que bajos niveles de grasa. Puede usarse como producto derivado con mayores contenidos de grasa, pero con sabores mas suculentos.

10.- Manos de Cerdo

La cantidad de carne es poca, su trabajo es mucho pero con bastante sabor, asi es la mano del cerdo. Amerita mucho trabajo al momento de la limpieza, y muchas horas de cocción (elevado contenido de colágeno).

11.- Codillo

Es equivalente al morcillo de la vaca, se comercializa con el hueso. Muy utilizado para guisos, su cocción puede ser a la plancha, ahumada o en conserva. Su olor es fuerte y su sabor, a pesar de contener poca cantidad de grasa, es muy bueno.

12.- Paletilla

Las paletas son obtenidas de las patas delanteras del chancho. Suele usarse para hacer jamones curados dulces.

13.- Jamón o Pernil

Parte posterior de las extremidades del cerdo, es llamada la carne de primera categoría por su sabor, potencial y contenido de grasa. Puede usarse para preparar jamones, comidas especiales (pernil venezolano) o deshuesado para comidas especiales.

14.- Magro del Cuello

Carne magra ubicada en la parte inferior del cuello del cerdo, suele tener mayor de contenido de grasa (lonchas).Sus preparaciones incluyen cerdo rebozado, guisos de cerdo, o recetas con cerdo picado.

15.- Falda

Una opción económica, practica y con alto contenido proteico para realizar carne para desmechar a la falda de la vaca. Sus maneras de cocción van desde cerdo desmechado hasta guisado en trozos.

16.- Rabo

Es la parte trasera del cochino, su consistencia es cartilaginosa, no es vendida en cualquier carnicería. Suele encontrarse como embutido, salado o adobado.