Rendimientos:
6 Ración
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocinado:
1 h 35 min
Tiempo total:
2 h
Manitas de Cerdo en Salsa de la Abuela, verdadera delicia para tú paladar, porque conjuga lo suave y gelatinoso de las patitas con las especies.
Ingredientes
Ajustar las raciones
Instrucciones
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Lavar muy bien las manitas, y dejarla por unos minutos en un recipiente con agua y vinagre, para garantizar que no quede ningún tipo de residuo de suciedad, recuerda que esta parte es la que está en contacto con el piso.
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En una olla colocamos el aceite y le incorporamos los ajos previamente majados, una vez que estén dorado se le coloca la pieza de pan, se revuelve constantemente y se reserva.
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Con la ayuda de un mortero majamos los granos de ajonjolí con un poco de agua para crear una mezcla o pasta homogénea. Lo llevamos a la misma olla de aceite donde se sofrieron los ajos y el pan.
- Añadir el pimentón y la cayena, remover enérgicamente, por unos escasos minutos, luego colocar el agua y dejar que hierva.
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Mientras esto ocurre llevar los ajos y el pan al mortero con un chorro de vinagre y majar para obtener también una pasta a la cual le introduciremos la mezcla obtenida con el ajonjolí y el agua, uniendo ambas mezclas.
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Una vez que haya arrancado a hervir la salsa, colocar las manitas con el resto de los ingredientes, se sugiere llevarlo por 2 horas aproximadamente a una olla express para acortar el tiempo de cocción.
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Pasado éste tiempo, obtendremos las manitas de cerdo más celestiales que jamás habías probado. Te encantará tanto que no dejarás de hacerla.
