Rendimientos:
6 Ración
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocinado:
2 h 40 min
Tiempo total:
3 h
Aprende a preparar, chicharrones tradicionales, con esta Receta Chicharrón De Cerdo, que traigo para ti y disfruta junto con familiares y amigos de su crocancia
Ingredientes
Ajustar las raciones
Instrucciones
-
Limpia muy bien la piel del cerdo y colócala en una olla grande con abundante agua, déjala cocer por espacio de 1 a 2 horas, o hasta que veas que esté tierna.
-
Una vez blanda, retira la carne de la olla y ponla a escurrir sobre una rejilla, coloca el vinagre sobre los trozos de piel de uniformemente.
-
Llévalo al refrigerador, hasta que los trozos estén completamente fríos.
-
Cuando estén lo suficientemente fríos, retira del refrigerador y con la ayuda de una cuchara, procede a retirar la grasa que está concentrada, teniendo especial cuidado de no romper la piel.
- Para conseguir unos chicharrones crocantes deberás, pasar la piel por un proceso de deshidratación el cual durará, varias horas, por lo que se recomienda, hacerlo por toda la noche. Éste paso lo puedes lograr a través de varios procedimientos: • En un horno, a la más baja temperatura, (90oC a 200oF), coloca la rejilla, con una bandeja de horno, por toda la noche. • Pero, si deseas hacerlo de la manera tradicional, deberás ponerlo bajo el sol, durante todo el día. 2.
-
En un sartén con abundante manteca o aceite, fríe la piel, previamente cortada en tiras o cuadros de 2 cms aproximadamente, muévelos constantemente, hasta ver que se inflen y empiecen a flotar. Retíralo del aceite y colócalo en un papel absolvente para eliminar el exceso de grasa.
-
Si deseas que adquieran un sabor picoso, deberás untar las piezas con pimienta, antes de freírlos, o si prefieres con más sabor, puedes jugar con mezclas de especias chinas, ajo, chile en polvo, azúcar, etc., siempre y cuando lo mezcles antes de freír.
-
Déjalo enfriar y guala, ya tienes unos ricos chicharrones crujientes, para acompañar cualquier platillo, comer como botana, cuando estás viendo esa mega película.
