Rendimientos:
6 Ración
Dificultad: Difícil
Tiempo de preparación: 35 min
Tiempo de cocinado:
1 h 30 min
Tiempo total:
2 h 5 min
Solomillo de Cerdo Relleno, reto que te traigo, para que juntas lo preparemos, te aseguro que nadie te creerá que lo hiciste tú sola.
Ingredientes
Ajustar las raciones
Instrucciones
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Lavar, pelar y cortar las papas en rodajas aproximadamente de 2cm, colocarla en una olla con agua y sal hasta que estén al dente
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Limpiar el solomillo, quitar los excesos de grasa y proceder hacerle el corte mariposa que consiste en cortar la pieza por la mitad sin llegar a la parte inferior para que no se te despegue la pieza, haciendo que su apariencia se vea como un libro abierto
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Procedemos a salpimentar la carne y le extendemos sobre la tabla y comenzamos a rellenar. Primeramente colocaremos la panceta o bacon, luego el jamón y por ultimo le colocamos los piñones, los orejones y las ciruelas que queden en el centro de forma alineada
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Procedemos a enrollarlo haciendo un cilindro perfecto, luego lo atamos firmemente con un cordel
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En un sartén colocar aceite y una vez caliente introducimos el solomillo por unos minutos para que se selle. Pasado este tiempo lo retiramos y lo reservamos
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Procedemos a pelar y cortar la Zanahoria en rodajas, la cebolla en casco y le incorporamos los tomaticos cherry, se le agrega una pizca de sal y el vino, y sofreímos en el mismo aceite donde se sello el solomillo, se le coloca un poco de la pastilla de caldo diluida
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En una bandeja de horno, colocamos el solomillo y lo bañamos con el sofrito, lo llevamos al horno con calor arriba y abajo con una temperatura de 250º grados. Constantemente se le debe estar dando vueltas para que se cocine y se dore por todos sus lados. Si se seca se le puede agregar agua o vino
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Al pasar el tiempo se retira del horno y se procede a cortar el solomillo para servirlo caliente. Se puede acompañar con un Puré o una ensalada de lechuga, tomate y cebolla
