Rendimientos:
4 Servings
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocinado:
2 h
Tiempo total:
2 h 25 min
Carrillada de Cerdo Ibérico, sencillamente, platillo muy suave a tú boca, debido a su textura aterciopelada, que nos sumerge dentro de los grandes placeres.
Ingredientes
Ajustar las raciones
Instrucciones
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Limpiar muy bien las carrilleras, quitando el exceso de grasa y la telilla que las recubre. salpimentar y pasarla por harina.
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En un sartén colocar el aceite y sellar por ambos lados las carrilleras, hasta que tengan un bonito color dorado.
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Le incorporamos todas las verduras picadas, especies, vino y esperamos unos minutos, para que se evapore el alcohol, mezclamos todo muy bien, para que penetren los sabores en la carne.
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Corregimos la sal y la pimienta y cubrimos las preparación con agua, removemos y tapamos, dejamos cocinar a temperatura baja de 40 a 50 minutos. Si prefieres a cortar los tiempos de cocción, puedes llevarlo todo a la olla express, allí será aproximadamente 30 minutos, lo importante es que la carne quede muy tierna.
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Haciendo uso del procesador, licuar el caldo que resultó de la preparación y bañar las carrilleras. Lo recomendable es que se sirvan 3 carrilleras por comensal. Se puede usar como guarnición arroz blanco, papas verdes, o ensaladas sinfonía. ¡Y gualá!
