Rendimientos:
20 Ración
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocinado:
1 h
Tiempo total:
1 h 20 min
Mixiotes de Puerco, plato emblemático tradicional de la exótica pero a la vez deliciosa comida, del corazón de la comida mexicana. Aprende cómo hacerlo
Ingredientes
Ajustar las raciones
Instrucciones
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Extraiga el cristal del mixiote, lave bien y colóquelo en una olla con abundante agua, póngalo a hervir, con la sal, cebolla, ajo y la cáscara de tomate. Esto se hace para que no suelten baba. Escurre y reserva.
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En un sartén, pon el aceite y deja que se caliente, sofríe los tomates hasta que se doren. Una vez dorados, incorpora la cebolla y los dientes de ajo; deja que se haga una salsa.
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Agrega los chiles, el laurel, el orégano, los clavos de olor y la pimienta. Baja el fuego de la estufa y deja que se haga una salsa.
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Unos 5 minutos antes de retirar del fuego, coloca el jugo de naranja, el agua, el achiote y una cucharada de sal. Deja enfriar y licua. Cuela y reserva.
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Marina la carne, previamente picada en trozos por 30 minutos, después de haberla aderezado con la sal y el adobo.
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Transcurrido éste tiempo, procede a armar los mixiotes, procedimiento muy similar al armado del pasticho. Donde en un recipiente colocarás una base de papel aluminio, encima una hoja de plátano, una hoja de aguacate, una o dos cucharadas de la salsa de mixiotes, un trozo de lomo marinados, y finalmente, cucharada de adobo. Luego comienza a enrollar, primero con la hoja de plátano, como si fuera un tamal y posteriormente con la hoja de aluminio.
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Llévalo a una vaporera y cocina por 1 hora y media, a 2 horas. Revisa que no se acabe el agua, puedes agregar un poco más mientras esté caliente.
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Sirve con arroz blanco, frijoles y salsa verde norteña
