Algunos temen preparar lengua de Cerdo Guisada, pero te tengo noticias es fácil, simplemente sigue estos sencillos pasos y tendrás un platillo de lujo.
Ingredientes
Instrucciones
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Lo primero que hay que hacer, es limpiar la lengua de cerdo como te enseñé en la introducción del post, luego se colocan las lenguas en una olla de presión con abundante agua, cerciorarse que queden cubiertas y ponerle sal al gusto. Se cierra la olla y se deja actuar de 25 a 30 minutos, el tiempo depende del tamaño de la lengua.
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Al pasar el tiempo se retira de la estufa y se deja reposar para que la olla express pierda la presión, se destapa la olla, se coloca la lengua en una tabla y se comienza a cortar en tozos.
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Luego se corta la cebolla y las zanahorias en cubos y un sartén con las dos cucharadas de aceite, se sofríen.
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Después en una procesadora se añade el sofrito, se le agrega un poco de puré de tomate y el agua.
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Se pone a hervir la salsa durante unos 10 minutos hasta que espese y se le incorpora los trozos de lengua.
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Y ya esta listo para servir, lo puedes acompañar con un arroz aliñado, con una coleslaw o con unas papas fritas.
Cocinar lengua de cerdo guisada, para muchos se ha convertido en un verdadero dolor de cabeza.
Porque le parece sumamente difícil su preparación y lo que más le aterra es el proceso de limpiarlas.
Otros simplemente consideran que no le van a llegar al sabor característico de la abuela, cuando preparaba su rica lengua guisada de cochino, los domingos.
Amiga despreocúpate, a través de éste post, te enseño desde cómo limpiarlas hasta cómo hacer lengua de puerco guisada, como la abuela.
Cómo Limpiar la Lengua de Chancho
Hoy, como introducción a nuestra receta lengua de cuino guisada, te voy a enseñar el procedimiento para limpiarlas.
Lo primero que hay que hacer es sacarle la grasa y unas glándulas que se encuentran en la base de la lengua.
Raspamos la piel con un cuchillo o un cepillo, y lo enjuagamos bien bajo el chorro de agua fría.
En una olla grande, colocamos las lenguas de cerdo, y la cubrimos con agua.Ponemos el agua al fuego y cuando comience a hervir, dejamos un par de minutos, y las sacamos del agua. Se trata sólo de escaldarlas, si las dejas mucho tiempo se encallan.
El siguiente paso, es raspar con fuerza una capa gruesa que cubre toda la lengua hasta retirarla totalmente. Debemos dejar la carne lisa y brillante, entonces estará lista.
Viste que es muy fácil de hacer. Ahora escudriña en nuestra página y allí encontrarás una gran variedad de recetas de lengua de cocho guisada.
Y conmigo, aprenderás a hacer el más sorprendente y placentero guiso de lengua de porcino.
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