Filete de cerdo, golosa comida que fascina tanto a grandes y pequeños, por su peculiar sabor y por su diferente presentación en forma de tubo.
Ingredientes
Instrucciones
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Lavamos, pelamos y picamos las papas en cubos.
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Llevar al fuego en una cacerola con abundante agua.
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Y le colocamos la sal
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Luego, picamos la cebolla en cuadritos
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Cuando ya hallan pasado 8 minutos aproximadamente, proceder a retirar las papas y con la ayuda de un escurridor, retirar todo el agua, esperando que queden lo más sequitas posibles.
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Mientras esto ocurre cortar la longaniza a la mitad y cortarla en trozos pequeños regulares.
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Al cristalizar la cebolla, incorporar la longaniza.
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Incorporamos las papas, removemos y a bajar llama por espacio de 5 minutos dejamos que se integren los sabores
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Y listo emplatamos, obteniendo unas deliciosas papas con longaniza en un abrir y cerrar de ojos.
Este fascinante platillo muchos le han dado el nombre de longaniza, chorizo o salchichas, pero aunque todas son perteneciente a la familia de los embutidos y provienen de la carne de cerdo. Tienen diferencias puntuales.
Antes de hablar de sus diferencias, comenzaremos por definir cada una de ellas.
Longaniza
Se trata de un embutido largo originario de España, relleno de carne de cerdo picada, condimentada con especias.
Su nombre deriva del latín lucanicam, antigua región de Italia meridional, que hoy corresponde a la actual Basilicata.
Muchos consideran, que como se mantuvieron incomunicado, se vieron obligados a conservar la carne de cerdo durante todo el año, ideando la longaniza, no perecedera y sabrosa.
Chorizo
Es un embutido a base de carne de cerdo, originario de la península ibérica, que hoy en día es una carne tradicional en latinoamericana por la influencia cultural española y portuguesa, en donde puede formar parte de la cocina fusión.
Filete de Cerdo. Longaniza vs Chorizo
Si hablamos de sus semejanzas podríamos decir, que ambas son de origen español y el ingrediente principal es la carne de cerdo condimentada con especias.
Pero, su diferencia radica en que la presentación es diferente. Te explico por qué; ciertamente las dos se empaquetan en un intestino limpio de cerdo o envoltura sintética.
Sin embargo, el chorizo está atado en porciones de unos 20 centímetros, mientras la longaniza es una tira larga y continua.
Además, parar preparar chorizo se utiliza carne molida y en el caso de la longaniza, en trozos o mortajada.
Tipos de Longaniza. Filete de Cerdo
Estas van a variar de acuerdo a la región donde se realice la receta longaniza, así encontraremos comidas con longaniza, muy condimentadas, guisadas, en vino, con cebollas y especies, etc.
Longaniza Fresca
Es aquella que está recién hecha, por lo general la consume frita o asada, según sea el caso, ésta es muy popular en la región de Cataluña.
En Zaragoza, éste tipo de embutido fresco, es reconocido por su toque de canela y anís, es básica para la receta de huevos al salmorejo.
En Aragón, la longaniza fresca se conserva en «parras» de arcilla, tras ser ligeramente frita en manteca de cerdo, que luego cubre los trozos de embutido, preservándolos del aire.
Longaniza Calabresa
Es un delicioso embutido de origen italiano, de la región de Calabria, que se popularizó y adoptó en Brasil.
Se caracteriza por su exquisito y condimentado sabor gracias a su ingrediente secreto, su famoso «peperoncillo» (guindilla picante). Obteniendo recetas con longaniza realmente sorprendentes.
Longaniza Mexicana
En la comida mexicana, éste tipo de embutido, es a base de carne de cerdo y chili, picante propio de esa región.
Pero me imagino que te estas preguntando, cómo hacer longaniza mexicana, es un proceso muy sencillo donde la carne de cerdo majado se prepara en una salsa roja.
Con huevos revueltos, papas ralladas y tinga poblana.
Cómo Preparar Longaniza. Filete de Cerdo
Si quieres hacer éstos embutidos caseros, lo primero que deberás hacer es reunir todos los ingredientes para longaniza.
Los más generales: Carne de cerdo, carne de vaca, tocino, sal, pimienta, especie, vino, azúcar, etc. Así como máquina para hacer longanizas.
Te cuento que la longaniza preparación, de la receta para hacer longaniza es extremadamente sencilla y rápida. Mira el vídeo y aprenderás a cómo hacer longaniza, fácilmente.
Cómo Hacer Longaniza De Cerdo
Y luego que ya las tengas hechas, solo deja volar tú imaginación y crea deliciosas receta de longaniza de rechupete.
Cómo cocinar longaniza, esta carne es tan versátil que puedes realizar preparaciones hervidas, fritas, asadas o la parrilla, como son los agradables guisados con longaniza.
Que por lo general, deberás contar con 1 kilo de longaniza para crear la base de la preparación.
Si deseas obviar éste paso y deseas comprarla te comento que el precio de la longaniza, si estas en España, su valor gira alrededor de 13,50 € por kilogramo.
En México, longaniza precio es de $73.00 por kilo.
Filete de Cerdo. Cómo hacer Chorizo Casero
Deleítate con éste tutorial donde verás cómo hacer chorizo
Y si estás en la búsqueda de la manera más cómoda elaborar chorizo criollo, mira éste vídeo que te traen los locos por el asado dónde conocerás la técnica del chorizo casero
Para los amantes del chorizo español, te dejó a continuación, ésta reproducción, donde te enseñarán el paso a paso, de cómo hacer un chorizo casero.
Recuerda que para obtener resultados prolijos deberás tener tú máquina para hacer chorizos, lo cual te permitirá lograr unos perfectos filete de cerdo, que la puedes adquirir en las mejores casas donde venden electrodomésticos pequeños.
La salchicha, es un embebido que todos prefieren, es muy versátil, porque combina con cualquier vegetal o carbohidratos, resultando recetas de salchichas perfectas y emblemáticas.
Mira éstas recetas con salchichas, para que cautives a los pequé de la casa.
Y si quieres obtener más recetas de Filete de Cerdo, navega por nuestro blog.
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